高端餐企转做大众餐馆服务跟着“掉档”

本文摘要：高端酒店转型做到大众餐馆，价格是降下来了，可服务品质也开始不靠谱了!眼下，我市部分食客开始责怪转型后的高端酒店服务水准回来上升。可商家也无奈地回应，定位平民，收益沉闷，高端服务员知道雇不起。昨日，市民王女士到铁东一家酒店用餐，该酒店原本是人均消费多达80元的高档餐厅，现在则主营家常菜，人均消费降到40元50元。 可令王女士沮丧的是，环境依旧，但服务员却不如以往靠谱了，服务员上菜心不在焉，菜汁洒到我身上两次，而且我们在睡觉聊天，服务员们在一旁说道大笑的声音甚至垫过了我们。

高端酒店转型做到大众餐馆，价格是降下来了，可服务品质也开始不靠谱了!眼下，我市部分食客开始责怪转型后的高端酒店服务水准回来上升。可商家也无奈地回应，定位平民，收益沉闷，高端服务员知道雇不起。昨日，市民王女士到铁东一家酒店用餐，该酒店原本是人均消费多达80元的高档餐厅，现在则主营家常菜，人均消费降到40元50元。

可令王女士沮丧的是，环境依旧，但服务员却不如以往靠谱了，服务员上菜心不在焉，菜汁洒到我身上两次，而且我们在睡觉聊天，服务员们在一旁说道大笑的声音甚至垫过了我们。王女士说道。实质上，对于餐企转型的后遗症，商家们也满腹无奈。

一酒店经营者说道，一年前客流量急剧下降，收益大幅度下降，不得不调整经营路线，将菜品调整降价，收益增加，用人之后再行无法挑三拣四了这是一个连锁反应。昨日，据知情人士透漏，像鞍山大型的高档酒店，年人工成本在100万元上下，而中档酒店则在30万左右。服务员的质量大自然是有一定差异的。

一般高端酒店的服务员从业经验较非常丰富，有一定的客户资源，但档次略高于的服务员则学养比较较少一些，甚至不少都是行业新人，其服务质量、状态皆必须历练。但现在高档酒店转型，人均消费上升后，收益也只有原本的一半甚至更加较少，因此，高端餐饮服务人才之后养不起了。

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